Mamuśny torcik

Często, kiedy musimy przejść na dietę i wykluczyć z jadłospisu wiele produktów, z przerażeniem myślimy co w takim razie będziemy jeść? 😱

Pamiętam ten dzień, kiedy dostałam pierwszą rozpiskę z protokołem autoimmunologicznym. Najzwyczajniej w świecie się popłakałam, bo to już nie był tylko gluten i nabiał do odstawienia, ale cała masa innych lubianych przeze mnie produktów 🙊
I powiem Wam, to mnie tylko nauczyło, że najbardziej kuchenne horyzonty poszerzają ograniczenia!

Kiedyś zrobiłabym po prostu zwykły biszkopt z kremem maślanym, owocami i galaretką. Pełen pszenicy, cukru i mleka.
Dzisiaj? Tęskniąc za smakami dzieciństwa szukam zdrowych alternatyw i inspiruję się starymi i nowymi smakami. W ten sposób powstaje coś nowego, coś równie smacznego, coś co pozwoli naszemu podniebieniu poczuć ten smak dzieciństwa na nowo mimo dietetycznych ograniczeń 🤗

Zajadając się keto biszkoptem kokosowym, najbardziej smakował mi po prostu posmarowany masłem i wtedy przypomniały mi się torty z galaretką robione zawsze latem przez moją mamę 😌

Nie było wyboru, musiałam zacząć działać 💪

Jakby tu jednak zrobić krem a’la maślany, który będzie lekki, kremowy, smaczny, ale też bez nabiału, aby mogły go zjeść osoby z nietolerancją mleka (a przy okazji również ja)? I tu zaczyna się zabawa ze smakiem, strukturą i poznawaniem nowych produktów🙃
Po prostu bazuję na swojej dotychczasowej wiedzy, w głowie szukam smaku, który chcę uzyskać, wrzucam do miski co mi do ręki wpadnie, zamieszam, wymieszam, zblenduję i czekam z niecierpliwością na efekty ☺️ Tak właśnie powstał kremusek – mój kolejny smak dzieciństwa, który podbił w Kawiarence już niejedno podniebienie (również zawodowych cukierników) 🍰

Puszysty biszkopt kokosowy, frużelina truskawkowa, krem a’la maślany na maśle kakaowym, letnie owoce i truskawkowa galaretka 😍

Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru, bez zbóż, o obniżonej zawartości węglowodanów, więc odpowiednie również na lchf i dla osób na diecie ketogenicznej po adaptacji 😃

To jak? Powspominamy wspólnie smaki dzieciństwa? 😊❤️

Mamuśny torcik przygotowujemy w 2 wersjach:

1) Klasyczny z musem Biała Czekolada

Skład:

Jaja, kokos, erytrol, mascarpone, biała czekolada*, truskawki, żelatyna, owoce

2) Kremuskowy (keto, paleo, bez nabiału):

Skład:

Jaja, kokos, erytrol, masło kakaowe, truskawki, żelatyna, owoce

Torcik Mamuśny wykonujemy tylko w wersji Naked Cake

*biała czekolada zawiera w składzie cukier

KLASYCZNY

• 15cm (6-8 porcji) – 170zł
• 18cm (8-10 porcji) – 220zł
• 21cm (12-16 porcji) – 270zł
• 24cm (18-22 porcje) – 320zł
• 27cm (25-28 porcji) – 400zł
• 30cm (30-35 porcji) – 500zł

KREMUSEK

• 15cm (6-8 porcji) – 200zł
• 18cm (8-10 porcji) – 250zł
• 21cm (12-16 porcji) – 300zł
• 24cm (18-22 porcje) – 350zł
• 27cm (25-28 porcji) – 450zł
• 30cm (30-35 porcji) – 550zł